鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救(jiù)做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋(dàn)羹都是(shì)汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是可以补救一(yī)下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸(zhē中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单ng)鸡蛋羹会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将其与(yǔ)水充(chōng)分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟(shú)透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋(dàn)和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否(fǒu)则开(kāi)水先将蛋液烫热(rè)，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸不出(中戏明星有哪些明星，中戏明星有哪些名单chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是(shì)液体状态(tài)的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白(bái)质(zhì)

　　通常一个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是(shì)人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进(jìn)行愈合的患者，以及需要生长肌肉的(de)人群(qún)，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高血压(yā)等状(zhuàng)况。

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