淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给20斤是几kg 20斤是多少磅菜勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放多(duō)的(de)原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不(bù)容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅(guō)时倒入(rù),有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁(zhī)调和而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁(20斤是几kg 20斤是多少磅zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时(shí)候不能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的(de)话等所有东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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